Воздушный сладкий омлет

4 яйца

3 ст. ложки сахара

цедра 1/2 лимона

1. Разбиваю яйца, отделяя желтки от белков. Желтки растираю, добавляю небольшими порциями сахар. Затем добавляю лимонную цедру.

2. Взбиваю белки и перемешиваю с массой из желтков. Выкладываю массу горкой в форму, посыпаю сахаром и запекаю в духовке.

ОБЕД

Творожная масса с орехами и чесноком

200 г творога

1 ст. ложка сливочного масла

3 ст. ложки молотых грецких орехов

1 - 2 зубчика чеснока

черный молотый перец

соль

1. Чеснок чищу, рублю и толку с солью. Растапливаю сливочное масло.

2. Растираю творог с маслом. Добавляю чеснок, орехи, перец и хорошо перемешиваю.

3. Выкладываю в салатницу и украшаю орехами.

Борщ с квашенными яблоками

350 г говядины с костью

2 свеклы

2 небольших квашенных яблока

250 г свежей капусты

3 картофелины

1 кофейная ложка уксуса

1 луковица

3 ст. ложки сливочного масла

1 ч. ложка муки

1 лавровый лист

2 - 3 горошины черного перца

соль

100 г сметаны

2 ст. ложки нарезанной петрушки

1. Мясо промываю, заливаю холодной водой и ставлю на огонь. Как только вода закипит, убавляю огонь и снимаю пену. Варю мясо до полу готовности.

2. Картофель и свеклу очищаю, промываю и режу брусочками. Свеклу тушу с добавлением бульона, масла и уксуса. Лук шинкую и пассерую на масле.

3. Опускаю в бульон картофель и довожу до кипения. Добавляю тушеную свеклу, нарезанные дольками яблоки, нашинкованную капусту и пассерованный лук. Солю, добавляю перец горошком, лавровый лист и варю борщ до готовности.

4. Муку развожу бульоном, вливаю в борщ и провариваю 3 - 5 минут. В тарелки с борщом выкладываю по куску снятого с кости мяса, по ложке сметаны и рубленную зелень.

УЖИН

Картофель, тушенный с печенью и шпиком

1 кг картофеля

350 г печени

200 г шпика с мясной прожилкой

2 моркови

1 луковица

1 ст. ложка томата - пюре

4 ст. ложки топленого масла

1 ч. ложка сухих специй для мясного рагу