Цветная капуста с яйцами и зеленью

1 кочанчик цветной капусты

100 г зеленого лука

100 г сливочного масла

3 яйца

по небольшому пучку петрушки, кинзы, укропа

соль по вкусу
Цветную капусту отвариваю до полуготовности в подсоленной воде. Воду сливаю.
Нарезаю зеленый лук. Разогреваю на сковороде сливочное масло, добавляю лук и отвариваю капусту, обжариваю, накрываю крышкой и тушу 5 минут.
Всыпаю рубленую зелень, заливаю взбитыми яйцами.
Закрываю сковороду крышкой и держу на слабом огне до готовности.

ОБЕД

Овощной салат с рисом и бананом

1 стакан риса

4 помидора

2 банана

3 ст. ложки растительного масла

2 ст. ложки томатной пасты

3 ст. ложки майонеза

соль

красный перец

по пучку укропа, петрушки и зеленого салата
В подсоленной воде варю рассыпчатый рис и остужаю.
Очищаю бананы, разрезаю вдоль и посыпаю красным перцем.
Плоское блюдо выкладываю листьями зеленого салата.
Рис выкладываю в мисочку, слегка прижимаю, а затем переворачиваю на салат, поливаю растительным маслом.
В каждой порции риса делаю ложечкой углубление и вливаю в него томатную пасту, смешанную с майонезом.
Украшаю рисовые горки ломтиками помидоров, бананов, зеленью.

Свекольник
1 свекла

300 г телятины с косточкой

1 морковь

1 корень петрушки

1 луковица

100 г сметаны

25 г муки

1 л воды

5 картофелин

зелень укропа и петрушки

по вкусу уксус

соль

сахар

зеленый лук
Вымываю телятину, заливаю холодной водой, ставлю варить.
Свеклу шинкую и варю в небольшом количестве подкисленной уксусом воды.
Бульон процеживаю. Отделяю мясо от костей, нарезаю мелкими кубиками и отправляю в бульон.
Кипячу, добавляю нарезанные брусочками морковь, картофель, корень петрушки, мелко рубленый лук. Варю на слабом огне.
Размешиваю сметану с мукой и двумя ложками холодной воды. Отправляю в бульон заправку, отварную свеклу, кипячу.
Приправляю по вкусу солью, сахаром, уксусом. Посыпаю нарезанным укропом, зеленым луком, петрушкой.